Şu anda kurabiye, muffin, mutfak, pasta, pizza, poğaça, ufuk, Yemeklerimiz, kaynakçalarımizdan "ufukmutfakta-B" kaynakçasının; Kadınca, Pasta Yapımı, Yemek Tarifleri, kategorilerisinde yer alan "PATLICAN KARNIYARIK" girdisini incelemektesiniz.
Karnıyarık2
Yukarıda ve aşağıda gördüğünüz karnıyarık fotoğrafı yaklaşık olarak 3 ya da 4 yıl önceki bir fotoğraftır. Çektikten sonra nedense yayınlamayı unuttuğum bu tarifi, Flickr'da ki eski fotoğraflara bakarken gördüm. Eşimin çok sevdiği ve fakat evde başka kimsenin yemediği ama pek çok seveni olduğunu bildiğim karnıyarık tarifi bir de benim sayfamda bulunsun. İşte tarifimiz; 
Malzemeler :
*5 ya da 6 adet orta boy patlıcan
*Yeteri kadar sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)
*2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
*400 gr. kıyma ( kıymayı pişirmek için bir kaşık tereyağı )
*2 adet orta boy domates
*1 yemek kaşığı salça
*Yarım demetten biraz daha az ince kıyılmış maydanoz
*Tuz, karabiber, pulbiber
 *süslemek için sivri biber ve domates

 Hazırlanışı;
  1. Patlıcanların  kabuklarını alacalı soyun. Ortalarından boydan boya bıçak yardımıyla çizin. Ama derin kesmeyin.   Bu halleri ile tuzlu suda bekleterek, acısını çıkarın, yıkayıp, iyice kurulayın.
  2. Tavada sıvıyağı  içinde patlıcanların her yeri iyice yumuşayıp rengi dönünceye kadar kızartın.
  3. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, havlu kağıt yardımı ile fazla yağlarını alın.
  4. Başka bir tencerede veya tavada tereyağı ile; yemeklik doğradığınız soğanları  ve kıymayı ilave edip,  kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, karıştırarak pişirin.  Kabuklarını soyup küp küp yemeklik doğradığınız  domatesleri ilave edin  domatesler suyunu iyice çekene kadar pişirin. Altını kapatıp, kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ilave edin.
  5. Kızartılmış patlıcanları fırın  tepsisine dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları  açarak hazırladığınız harcı doldurun.  İnce olarak dilimlediğiniz domatesleri her birinin üstüne dilediğiniz gibi yerleştirin. Sivri biberle de süsleyebilirsiniz.
  6. Yaklaşık 1 s bardağı   su ile salçayı karıştırarak açın ve  tepsideki patlıcanların yanlarından doğru dökün.
  7. Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında,  yaklaşık 30 dakika  kadar   pişirin.  Servis esnasında üstünü ince kıyılmış maydanoz ile de süsleyebilirsiniz.
Karnıyarık3

Afiyet Olsun.....


Kaynak: http://www.ufukmutfakta.com/
Web Analytics