• 3 adet kabak (kişi başı 1 küçük kabak)
• 1 adet havuç
• 1 kase yoğurt
• 1 y.k mayonez
• dereotu,ceviz

1. Kabakları rendeleyip süzgeçe koyun,bazen kabaklar çok sulu olabiliyor.havucu da rendeleyin ve ikisini de tavaya alın ve suyunu çekip kabağın çiğ kokusu gidene kadar kavurun.
2. kavrulunca tabağa alıp soğutun.kasede ki yoğurda mayonezi ekleyip çırpın,doğranmış dereotu,tuz ve dilerseniz ince çekilmiş cevizi ekleyin.
3. servis tabağına alıp kırılmış cevizle süsleyin,servis zamanına kadar dolapta bekletin ki sulanmasın.

• 4-5 adet havuç
• sıvıyağ
• sarımsaklı yoğurt

1. havucu rendeleyip tavaya alın ve yumuşayana kadar kavurun.
2. sarımsaklı yoğurdu ister havuçla karıştırın ister üzerine dökün.

• 3 adet kırmızı dolmalık biber
• yarım paket krema
• tuz,sıvıyağ

1. biberleri kuşbaşı doğrayıp tavaya alın ve yumuşayana kadar kavurun.
2. biberleri kontrol edip piştiğinde ocağı kapatmadan evvel kremayı ekleyin,karıştırıp hemen oçağı kapatın.

• 1 tane orta boy kurumuş pide
• 1 y.k salça
• 1 s.b süt
• yarım bardak dilimlenmiş yeşil ve siyah zeytin
• yarım bardak mısır
• yarım bardak rende kaşar
• 5-10 dilim sucuk
• 3-4 dilim jülyen kesilmiş salam,sosis

1. fırın 180 der. ısıtılır.salça sütle karıştırarak açılır,pidenin üst kabukları biraz alınır ve pidenin her yani bu karışımla iyice ıslatılır.
2. zeytinler,sucuk,salam malzemeler sırasıyla serpilir.en üste rende kaşar konur ve fırına verilir ve 5- 10 dk kaşarlar eriyene kadar tutulur.afiyet olsun.

• yarım s.b pirinç
• 5 s. b su
• 1.5 s.b toz şeker        _2 bardak kullandım_
• 2 tatlı kaşığı safran     _1 tatlı k.zerdeçal kullandım_
• 2 y.k nişasta              _3 y.k kullandım_
• 1 y.k  gül suyu           _kullanmadım_

1. zerde boyasını yani zerdeçalı bir kasede sıcak suda eritin.
2. pirinçleri üzerin aşacak kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın.
3. nişastayı az suyla ayran kıvamında açın.
4. haşlanıp suyunu çekmiş pirinçlerin üzerine zerdeçallı suyu,nişastayı ve 5 bardak suyu ekleyip karıştırın ve kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
5. kaselere boşaltıp soğutun.tavada fıstıkları hafif pembeleşene kadar çevirin.zerdelerin üzerini fıstık,üzümle süsleyin..

• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 2 y.k nişasta
• 1 tepeleme y.k un
• 5 s.b et suyu
• 2 s.b süt
• 3 y.k sıvıyağ,tuz

1. Sebzeleri temizleyip ufak küpler halinde doğrayın.Unu sıvıyağda kokusu çıkana kadar kavurun ve doğranan sebzeleri ekleyip kavurmaya devam edin.
2. et suyunu ekleyin.nişastayı sütte açıp kaynamaya başlayan çorbaya yavaşça ekleyin hızlıca karıştırın.tuzunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın..

İzmir köfte tarifini uzun zaman önce paylaşmıştım.Buradaki fark tarifin kayınvalidemin usulüyle yapmış olmam.Kızartma işlemi yok,tamamiyle fırında pişiyor,diğerine göre yapılışı daha pratik,köfteleri yoğur,patatesleri doğra doğru fırına :) Lezzetini beğendiğim için arşivimde olsun istedim.

• 1 kilo patates (5-6 adet orta boy)
• 2 y.k salça
• 3 adet domates rendesi
• sıvıyağ

1. Köfte malzemelerini yoğur elinle biraz su ekle yine yoğur.Su köftenin yumuşak olmasını sağlıyor.Şekillendirin dolaba kaldırın.
2. Patatesleri dilim şeklinde doğrayın.Fırın kabına alın üzerine biraz sıvıyağ döküp harmanlayın ve 200 derece ısıtılmış fırına verin.20 dk.pişirin.
3. Salçayı sıvıyağ ve suyla açıp rende domatesi ekleyin ve ocakta pişirin.Kaynamaya başlayınca altını kapatın.Tuzunu ekleyin.
4. Patatesleri fırından çıkarıp üzerine köfteleri dizin.tekrar fırına verin,15 dk sonra köfteleri çevirin ve bi 20 dk daha pişirin.

• 
  
  2 s.b pirinç
• 
  
  3 s.b et suyu
• 
  
  1'er yemek k. fıstık ve kuş üzümü
• 
  
  2 y.k tereyağ,2 y.k sıvıyağ
• 
  
  1-2 damla limon suyu,tuz

1. 
   
   2 yemek kaşığı tereyağ ile 2 yemek kaşığı z.yağı tencerede eritin.daha sonra fıstıkları ekleyip renkleri dönene kadar kavurun.Fıstıklar sararmaya başladığında pirinçleri ekleyip kavuruyoruz.
2. 
   
   Cam gibi olup da kaşıkla çevirirken tane tane olmaya başladığında sıcak et suyumuzu ekleyip yıkadığımız kuş üzümlerini limo suyunu tuzunu ekleyip bir kere karıştırın ve ocağın altını kısıp suyun çekmesini bekleyin.
3. 
   
   Suyunu çekince demlenmeye bırakıyoruz.

• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 lt.süt
• 1,5 su bardağı şeker
• ceviz,fıstık,fındık

• 3 s.b süt
• yarım bardak şeker
• yarım bardak un
• 1 tatlı kaşığı sakız reçeli

1. Muhallebi malzemelerini tencereye koyun ve pişirin.Pişince karıştırarak soğutun.
2. Güllaç için,süt ve şekeri tencerede ılıtın,kaynanamasına dikkat edin.
3. 3 adet güllaç yaprağını istediğiniz gibi kırıp yada kırmadan ıslatın ve tepsiye yerlerştirin.
4. Soğuyan muhallebiyi dökün.
5. Tekrar 3 adet güllaç yaprağını ıslatarak yerleştirin.Süt artarsa güllacın üzerine dökün.Dolapta soğutun.
6. Soğuyunca dilediğiniz gibi süsleyin.

• 250 gram mısır unu ( kavrulmuş )

Şerbeti için:

• 250 gram şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Vanilya

Ayrıca :

• 100 gram tereyağı

-----------------------------

-Küçük bir tencerede su, süt ve şeker kaynatılır.Kıvamlı bir şurup olmasına gerek yok.İçine yarım limon sıkılıp bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.Vanilya eklenir.Ilınmaya bırakılır.

-Kalın tabanlı tencerede ve kısık ateşte mısır unu kuru olarak karıştıra karıştıra kavrulur.Rengi kahverengileşmeye başlayınca ( dikkat etmek gerekiyor un hemen yanabilir ) içine katı haldeki tereyağı ve şerbeti eklenir.Bu aşamada kızgın una eklenen şerbetden dolayı sıçramalar oluyor.Dikkatlice karıştırmaya devam etmeli ki hem biz yanmayalım hem helvamız topaklanmasın.

-Küçük kare borcam kalıbı ıslatılır.Helva kaşığın tersi ile bastırarak yayılır.

-Bu aşamada dilerseniz benim gibi badem unu ve 2 tatlı kaşığı üzüm pekmezi ile süsleme yapabilirsiniz.Annem un helvasının üzerini süslemek için biraz toz şeker serperdi.Şekerin kristal hali süsleme için pratik bir yöntem.